Probiyotikler bedeni temizliyor

12:25:00 0

İkinci beyin” olduğuyla ilgili kitaplar yazılan bağırsaklardaki kötü bakterileri uzaklaştıran probiyotikler, bağırsakların temizlenmesine yardım ediyor. Probiyotiklerin en yoğun bulunduğu yiyecekler ise ev yapımı kefir, yoğurt ve turşu...




Sosyal medyada son yılların en yoğun günden maddelerinden biri probiyotik içeren ev yapımı yiyecekler. Probiyotik içeren yiyeceklerin tarifleri, içeriği zenginleştirilen değiş tokuş edilen tarifler ve evlerde kavanozlarda yapılan fermente besinler… Bütün bunlar, son yıllarda önemi daha da ardan bağırsakların temizlenmesine yönelik yapılan işlemler. Peki ne oldu da birden probiyotikler konusunda farkındalık arttı ve bu kadar ısrarcı olduk?
Bayındır İçerenköy Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Ayşe Korkmaz, bu durumu probiyotiklerin pek çok önemli hastalığın tedavisinde faydalarını yaşayanların paylaşımlarının etkisine bağlıyor.

TEL DOLAPLARDAKİ TURŞULAR GERİ DÖNDÜ
Diyetisyen Korkmaz, “Bizim dedelerimiz ninelerimizin eskiden evde yaptığı ürünler şimdi geri döndü desem yalan olmaz. Çünkü pek çok kentli, beyaz yakalı, kurumsal işlerde çalışan danışanım ellerinde tariflerle geliyor ve bilgi soruyor. Şu anda sağlıklı beslenmeye dönüşte yeni trend probiyotiklerle bağırsağı güçlendirici beslenme. Probiyotik farkındalığının artması ile ev yapımı doğal yiyecekler artık kent yaşamındaki evlere girdi” diyor.
Diyetisyen Ayşe Korkmaz, adını Yunanca’dan alan ve anlamı “hayat için” olan probiyotiklerin aslında vücutta olduğu halde bazı nedenlerle azalabildiğini söyleyerek şu bilgileri veriyor:

BAĞIRSAK FLORASI İÇİN KEFİR
 “Bağırsakların kendi yapısı içerisinde hem zararlı hem de yararlı bakteriler bulunuyor. Probiyotikler, bağırsakların florasındaki patojen ve toksin madde üreten bakterilerin çoğalmasına engel olarak bağırsakların florasının korunmasını sağlamaktadırlar. Bunlar kendi aralarında sürekli rekabet halindedirler. Uzun süre antibiyotik kullanımı, alkol tüketimi, yanlış beslenme düzeni, stres gibi faktörler iyi bakterilerin miktarlarında azalmaya neden oluyor.
Probiyotikler, enfeksiyon, besin zehirlenmesi veya antibiyotik kullanımı nedeniyle oluşan ishal tedavisinde, idrar yolu enfeksiyonları, maya enfeksiyonunun önlenmesi ve tedavisi, iltihabi bağırsak hastalıkları, egzama, karaciğer hastalıkları, mesane kanseri riskini azaltmada ve kolon kanserine karşı korunmada faydalıdır.
Probiyotiklerin çoğalarak yararlığını arttırmak için probiyotik içeriği yüksek olan besinler de günlük beslenmemizde yer vermek önemlidir. Sirke, turşu, yeşil mercimek, nohut, pırasa, soğan, muz, elma probiyotik içeriği olan besinler arasında yer almaktadır.
Türk mutfağında önemli bir yeri olan yoğurt probiyotik açısından en iyi kaynaktır. Ayrıca bizim muftağımıza yavaş yavaş girmeye başlayan kefir de probiyotik açısından zengin bir besindir. Günde 1 -2 porsiyon tüketmek yeterli olacaktır. Piyasada birçok probiyotik destek ürünleri bulunmaktadır. Ancak besinlerden de bunun alınabileceği unutulmamalıdır. Bazı bağırsak hastalıklarında tablet ya da şase şeklinde günlük olarak kullanmaları gerekebilir.


PROBİYOTİKLERİN KİMLİK KARTI
- İnsan bağırsağında ortalama 1,5 kilo, 100 trilyonu aşkın mikroorganizma bulunur. Bağışıklık sisteminin yüzde 70’i bağırsaklarda yer alır.
- Probiyotikler K vitamini, B grubu vitaminleri ve kısa zincir yağ asitleri üretir.
- Probiyotik içeren mayalı gıdalar yüzyıllardır sağlık takviyesi olarak kullanılır.
- En iyi probiyotik kaynakları, kefir, yoğurt, peynir, tarhana, ev yapımı turşudur.

-
Kutu
Probiyotikler ne içeriyor?
·         Kolon ve karaciğerin temizlenmesinde ve bu organların sağlığının devamında yardımcı görev alan Bifidobacterium longum,
·         İltihaplanmaların azaltılmasında yardımcı olan Lactobacillus planetarium,
·         Kalın bağırsak ve genital bölgede çoğalabilecek mayaları engelleyen ve ishal oluşumunu kontrol altına alan Bifidobacterium bifidum,
·         Ölümcül bir bakteriye karşı savunma sağlayan (Listeria bakterisi)
·         Cinsel yolla bulaşan hastalıklara karşı bağışıklık sistemini harekete geçiren Lactobacillus casei 
·         Sindirime yardımcı görev yapan Lactobacillus acidophilus 

Kutu
Doğal probiyotik gıdalar
·         Ayran
·         Süzme peynir
·         Yoğurt
·         Lahana turşusu
·         Kefir
·         Pastörize edilmemiş turşu ve zeytin
·         Dhokla (nohut fermente edilerek yapılmış Hint aperatifi)
·         Dosa (pirinç ve siyah mercimek fermente edilerek yapılan geleneksel Güney Hint yemeği)
·         Idli (pirinç ve siyah mercimek fermente edilerek yapılan Hint aperatifi)
·         Kim Chi (baharatlı, keskin fermente edilmiş lahana, geleneksel Kore yemeği)
·         Miso (bir sos veya yaymak olarak kullanılan fermente soya salçası, popüler Japon gıdası)


Probiyotiklerin faydaları
·         Bağışıklık sistemini destekler.
·         Salgıladıkları enzimler sayesinde östrojen seviyesini düzenler.
·         Hastalık yapan bazı bakterilerin miktarını kontrol altına alarak bu bakterilerin ürettikleri toksinlerin düzeyini azaltırlar.
·         Bağırsaklarda B grubu vitaminlerin bir miktarını üreterek destekleyici görev yaparlar.
·         Bazı mineraller (özellikle kalsiyum) ve vitaminlerin bağırsaklardan emilimini ve vücutta kullanım düzeylerini arttırırlar.
·         Depresyon ve stres üzerine etkili olan seretonin adlı maddenin salınımına yardımcı olan tiptofan adlı maddenin üretilmesine destek verirler.
·         Kolesterol seviyesinin dengede tutulmasına yardımcı olurlar. 
·         Besin alerjileri ve atopik egzama gibi bazı immünolojik bozukluklar, rotavirüs ve enfeksiyonları, ishaller, ülseratif kolit ve chron hastalığı tedavilerinde etkili rol oynar.


KEFİR TARİFİ
·         1 yemek kaşığı kefir tanesi,
·         1 adet büyük cam kavanoz,
·         1 litre süt (5 su bardağı süt- oda sıcaklığında),
·         Plastik süzgeç
Kefir tanelerini kavanozun içine koyun, Kavanozun içine oda sıcaklığında bekletilen sütü ilave edin ve 24- 48 saat oda sıcaklığında bekletin. (Soğuk ise kavanoz bir örtü ile sarılabilir) Bu sürenin sonunda süzgeçle kefir tanelerini süzerek ayırın ve günde 1-2 bardak için.




0 yorum:

Gönderildi.

Kaydol: Kayıt Yorumları (Atom)